Cacao Alcalino. Sin azúcar agregada. Este cacao se trata con álcali para reducir su acidez. Tiene un color más oscuro, sabor más suave, es menos ácido y se disuelve fácilmente en los líquidos. Ideal para repostería y mezclas donde se busca un sabor a chocolate equilibrado. Desventajas: Puede perder algunas notas frutales y no reacciona con bicarbonato de sodio.
